國金軒 The Mira 迎新行政總廚劉思佑九道新派粵菜演繹「本味為源，創藝為章」

香港尖沙咀米芝蓮推薦當代粵菜食府國金軒 The Mira，正式宣佈新任行政總廚劉思佑師傅加盟。劉師傅擁有逾二十載粵菜經驗，秉持「本味為源，創藝為章」的烹調理念，為餐廳菜單注入嶄新風貌。全新菜單延續國金軒 The Mira 的雅聚氛圍，既保留一系列經典佳餚，亦推出多款融會劉師傅創意巧思的新派單點菜式，交織傳統風味與現代美學，締造色、香、味俱全的美食盛宴。

劉思佑師傅的廚藝旅程啟蒙於童年年夜飯，眼見長輩將簡單新鮮食材烹調成滿桌佳餚，家人享用時流露的滿足笑容深深觸動了他。自此，他意識到美食能傳遞幸福，並燃起對烹飪的熱情，開展一段以粵菜為核心的廚藝人生。劉師傅的職業生涯足跡遍佈多間知名餐飲集團及酒店，曾先後於香港銀行家會所、香港陽明山莊及清水灣鄉村俱樂部等機構擔任行政總廚及主廚要職。他亦持續進修廚藝，曾修讀中國技藝高級技能研修班及中華廚藝學院的大師級中廚師課程，並憑傑出表現獲選為第十屆大師級課程最優秀學員。他的才華備受業界肯定，曾連續三年遠赴海外參加「亞洲名廚精英薈」盛事，並於 2019 年榮獲前菜組金獎、2018 年獲熱菜組金獎、及 2017 年獲熱主菜組銀獎。此外，劉師傅除了身任亞洲烹飪藝術協會及香港中廚師協會委員外，更曾擔任「香港國際美食大獎 2019」評審，致力推動粵菜文化的傳承與發展。

國金軒 The Mira 新任行政總廚劉思佑師傅分享道：「我十分高興可以加入國金軒 The Mira 團隊，期望可以與香港的美食愛好者及來自世界各地的賓客分享更多新派粵菜的滋味。於未來，我將繼續以傳統粵菜風味為基礎，並在擺盤美學、食材配搭及烹調技藝上注入現代巧思，與餐廳的優雅理念完美交融，為大家帶來一場色、香、味俱全的感官用餐之旅。」

在新任行政總廚劉思佑師傅的帶領下，國金軒 The Mira 推出九道全新主廚推薦美饌，涵蓋前菜、主菜及甜點，完美展現其精湛多變的烹調技藝。嶄新尋味旅程將以三個動人篇章為核心靈魂——從為傳統粵菜既定框架注入靈動新意、歲月淬煉的功夫傳承，到深植人心的味蕾共鳴，新菜式將邀請大家以一章一節，一同走進主廚的味覺故事集，品味承載數百年中華文化的濃厚底蘊，同時以「味蕾上的美好記憶」為紐帶，喚起賓客圍坐共聚的溫馨時光，讓佳餚與情感交織，締造令人難忘的饗宴體驗。

第一章：創藝之章

採用嚴選優質食材，加以精準手藝淬鍊重塑，呈現意想不到的技藝組合，配合充滿想像力的現代擺盤，令粵菜品鑑昇華為耳目一新的驚艷探索。

荷塘錦鯉文絲蟹肉羹（每位港幣 338 元）：劉師傅的招牌原創暖心湯品，以豆腐雕琢精緻錦鯉及蓮花，塑造碗中景致，搭配鮮拆花蟹肉、羊肚菌、瑤柱及竹笙，並透過沉浸式的上菜形式，在賓客面前即席淋上以菠菜調色、用心熬製三小時的鮮美雞湯，讓碗中的詩畫意境徐徐綻放，打破傳統湯羹單調的呈現方式。
白玉浦芋龍蝦（每位港幣 498 元）：以嫩滑蒸蛋白為基底，鋪上綿密荔芋蓉，與鮮甜爽彈的波士頓龍蝦交織出鮮明層次。最後以煙肉碎添鹹香，再配上以龍蝦殼粉混合竹炭製成的龍蝦造型薄脆，既彰顯劉師傅處理海鮮的獨特創意與紮實功力，亦展現他對食材物盡其用的可持續理念。
燒椒皮蛋海參凍（港幣 188 元）：精選前菜，透過別出心裁的造型與技法重新演繹，取海參為造型設計，實為混合皮蛋、豬皮及青椒炮製而成涼菜，入口鹹香滑溜，口感層次豐富。
竹筒荷香烤和牛（每位港幣 588 元）：別具用餐儀式感，以竹筒密封荷葉焗製澳洲 M7 和牛，並原筒奉客。上桌時，團隊會即席灑上粗鹽與迷迭香，再淋火焰為菜式注入清新草本香氣。火焰熄滅後，賓客可親手以小錘輕敲竹筒，隨著竹筒應聲而裂，肉香傾瀉而出。隨後，團隊會為和牛配上川式麻辣醬汁及泡菜窩筍，令軟嫩和牛添上層次豐富的味覺衝擊。
手切 A5 和牛卷（甜品）（港幣 118 元）：以油花紋理細緻逼真的生和牛卷造型亮相，實為士多啤梨椰汁卷。椰汁卷的堅果香氣，與士多啤梨的鮮甜交織爆發；並以日本黑糖蜜與牛油果蓉喬裝成醬油及芥末供食客搭配享用。

第二章：傳承之典

劉師傅將一系列經典佳餚及功夫名菜重新解構，向中華廚藝的精湛技藝致敬，彰顯粵菜深厚底蘊、極致工藝，以及世代相傳的文化風華，並巧妙注入靈動新意。

蜜炙貴妃肉叉燒（港幣 288 元）：人氣港式燒味，特別選用本地梅花肉的最前端「貴妃肉」（梅頭肉），而非常見的伊比利亞豬，因其脂肪與瘦肉完美相間，能帶來更豐富的嚼勁與油香。廚藝團隊會先以自家醃製肉品，再透過傳統蜜炙工藝燒製，以精準火候慢火烘烤令叉燒外層呈現油亮燶邊的誘人狀態，口感軟嫩，醬香濃而不膩。
鴛鴦吉品鮑魚伴玉掌（每位港幣 1,388 元）：以「鴛鴦」為巧思，菜式精選 20 頭的南非吉品鮑魚入饌，費時三日炆煮至軟腍，並將工序同樣繁複的廣東炆柚皮巧製成鮑魚形狀，另搭配經典炆鵝掌，以法國柚皮的清逸果香襯托鮑魚濃郁鮮味及鵝掌的軟糯膠潤。

第三章：回憶之啟

劉師傅將家庭餐桌的笑語溫暖、茶樓點心的親切人情、街頭小店的地道香氣，以及童年節慶的歡愉時光，化成味蕾共鳴的記憶，悉心融入每一道佳餚。這些昔日溫情化作味蕾上的創意驚喜，讓賓客重拾香港獨有的生活情感——家的溫度、街坊的情誼，以及歲月中最珍貴的幸福。

秘制生焗胡椒雞（港幣 656 元／一隻；港幣 328 元／半隻）：粵菜餐桌上向來「無雞不成宴」，雞在中式筵席中象徵團圓與喜慶。劉師傅的招牌之作，選用油脂豐盈、肉質嫩滑的龍崗雞，以精準火候焗製，鎖住鮮美精華，帶來皮脆肉嫩的層次；佐以海南白胡椒提味，香氣馥郁而不嗆辣。
魚蛋腸粉（甜品）（港幣 118 元）：玩味登場，以幾可亂真的地道港式小食魚蛋腸粉之貌呈上，當中的「魚蛋」是外脆內軟的拔絲蘋果，「腸粉」則為香甜的椰汁糕，為宴席帶來驚喜結尾。