有些事情，越是被禁止，反而越想要？
甜食總被認為是安慰人的東西，失戀了吃蛋糕、心情不好吃雪糕，好像只要多一點糖，人生就可以暫時變好，但洪嘉豪（Kaho）偏偏不是這樣想。於是，他沒有把這份甜寫成療癒，反而把它變成一種「越吃越苦」的錯覺，決意帶我們細嚐一場甜與苦交錯的味覺失調，感受《戒糖失敗》的掙扎！
有人把甜食當安慰，有人把甜食當禁忌。不如從一首歌、一件蛋糕到一本雜誌，與他一起開始重新丈量自己的人生甜度。
【從 DEMO 到《戒糖失敗》】
今年初開始，Kaho 便進行一個全新的專輯企劃 —— 以「雜誌」為核心概念，把新歌打造成一本可以觸摸、收藏的實體刊物《KIKI》，使每一波主打歌都成為一個特色專欄紙本故事。繼 Vol.1 講球鞋的《穿波鞋的惡魔》，Vol.2 講美容、打扮的《一筆滿意》，這次 Vol.3 講甜品，並推出新歌《戒糖失敗》。
但 Kaho 說，其實《戒糖失敗》的故事，要從一個平凡的早上說起。
「我記得是在某天早上，我邊刷牙、邊聽着 DEMO，就在茫茫 DEMO 中突然聽到這首，覺得挺好聽。」Kaho 說，「當時腦海浮現的第一個念頭是：是誰唱的 DEMO？」
因為當時所聽的 DEMO 是由女生演唱，唱得很甜、很青春，忽然擊中了他。後來一路追查，才發現作曲的 Yungie 和 Amber 鄭偉唯 —— 兩位都是剛從香港浸會大學音樂系畢業的新晉創作人。那時的 DEMO 名叫《心愛養成》，Kaho 還笑言不太明白這四個字的意思，但他很喜歡這首歌的旋律，甚至已在開始想像，它可以變成一首多傷心的 Ballad，又或是一首很 Edgy 的 R&B 嗎？
明明是一首甜蜜的歌曲，卻被他畫風一扭，走向了悲情的路線。
「其實自構思雜誌開始，我早已決定要有飲食的部分，只不過是差在要應用在哪首歌上。但在食物方面，有些是很難放進歌裡，如車仔麵，所以便選擇了甜品、想用甜品講愛情，還要有反轉感！」Kaho 說，「人們常說，不開心就想吃些甜食，就例如電影《絕世好賓》裏飾演女主角的梁詠琪，正是因為失戀時走進甜品店吃掉一整個蛋糕。但我覺得，世上總有不開心時是不想吃甜食的人。」
Kaho 以自己為例，其實在他情緒低落時，也不會選擇開心的歌，反而更會選擇聽一些不開心的歌，去令自己宣洩情緒。於是，他便決意反其道而行：既然不開心的人未必想吃甜，那能不能也做出一款苦味的甜品？
「雖說不開心時，會想吃苦的東西，但沒理由吃苦瓜吧？而講不如做，就試着把苦的甜品做出來。」
【來一場苦澀實驗！】
於是，這次他不僅身兼歌手、雜誌主編，還多了一個身份 —— 甜品設計師，他打趣道：「可能世界都是難撈。」
在雜誌中，他親自向甜品師傅請教，挑戰焗製法式可麗露，成功出爐那一刻頗有成就感；而「甜品設計師」更獲得聖安娜支持，才得以順利展開這場「苦澀甜品」的實驗。
首先，要思考苦味從何而來？那就先試不同的元素入手：堅果、抹茶，最後才落在大紅袍；但選定之後又要拿捏份量：10g、15g 的份量？只差一點，味道都截然不同。
他說這樣來來回回，都已是幾個回合的事，而且每次都要試上很多個。所以，每逢來到試味的日子，他都會叫媽媽不用預他吃晚飯，「因為真的飽到吃不下」。
最終誕生的三款比利時朱古力甜品，正好對應失戀由「苦」到「苦甜參半」，再重新嚐到「甜」的心路歷程。
當中顏色最深的「PURE DARK」大紅袍慕絲打頭陣，含 70% 比利時黑朱古力 Ganache，配大紅袍 Crème Anglaise，再以鏡面和朱古力碎粒營造苦澀回甘的味道。另外兩款，是加入杜拜開心果脆層的「杜拜比利時朱古力雲朵」，以及層層疊上紅桑莓生朱古力與草莓慕絲的「棒棒比利時朱古力巴斯克」。
「三款蛋糕我都喜歡，但要數當中最花心思、較特別的，可能是大紅袍。因為在市面上應該是比較少或製作不甜的、甚至是苦的甜品，又可能只是我不知道、井底之蛙。」
所以，三款蛋糕，就是《戒糖失敗》的情緒三部曲；而這份反轉，其實也正好回應了「甜」本身的矛盾。「不甜都算了，但不要苦吧？但我偏偏就是想做到這件事，去講這首歌的其中一個 stage。這是最花心思的部份，亦是最希望大家可以感受到的，算是一個大膽些的嘗試。」
也許這亦是 Kaho 的獨特創作方法：先有一個看似不合理的念頭，再慢慢把它變成可以被聽見、被看見，甚至被吃到的東西；而甜品，則是一個讓人們重新感受「苦」的方法。
「甜品只是輔助。我並不是想做一個甜品令大家不開心，只是想讓大家感受一下而已，」他特別欣賞歌詞裏「廢水」這類很生活化、很現代的字眼，「歌詞裡的，都是那些很生活化、很現代化的痛，都是很貼近我們的情緒。」
／放了再多砂糖 味道不出來 難過 無力負載／
「我覺得放下任何東西都需要時間。時間能沖淡一切，是真理。三年還掛住對方？沒問題，那十年總會放下吧？」
除了歌詞裡的甜（苦），在演繹上，Kaho 也下了不少「苦功」。
其實自今年推出的《穿波鞋的惡魔》起，Kaho 和監製 Larry Wong 也在思索着演繹上的變化，更研究出「唱得飄一點」的方式。那種飄，不是唱腔上的炫技，而是把情緒抽走一點。「尤其是這次講麻木，如『此刻吃最愛的雪糕批』，其實是可以唱得很有情緒、用講故事的方法去演繹，但我們就是不想太實，反而想浮浮的、很虛的，所以我們設計出『無嘢』。」
「即是如果你設計一件事，設計『什麼也沒有』出來，聽起來是不是很抽象、很好笑？但今年就是想做到這件事。」
而這次最難的，Kaho 坦言是「接受」，因為成品的編曲和 DEMO 相差甚大，他一度猶豫要不要重新來過，但 Larry 卻很堅持，認為黑人的 R&B 慢歌本來就是這樣編的。
最後決定要以一人一票的方式，結果三人群組的投票結果令 Kaho 詫異。「本以為 A&R Erin一定會站在我這邊，殊不知，他竟毫無預兆地投了反對票，站錯邊（笑）！那就沒辦法，我便只能接受。」令他也開始自省：「其實近一、兩年，我的聽覺感官開始不太準，是應該要試着相信別人，放下己見。」
【Kaho 的嗜甜測試】
這次翻閱 《KIKI》Vol.3，其中一頁，就是他的「大頭」被埋在各種各樣的甜品中。但說實話，Kaho 直言自己跟甜品的緣份並不算深厚：「從小到大，我家裡是連生日也沒有生日蛋糕的，所以我並不是一個很有儀式感的人（笑）。」 
不過平日會吃甜，竟亦是同一個原因：家裏有。他頓了頓，繼續笑言：「正如前兩天，回家打開冰箱，看見聖安娜寄來的冰皮月餅，便吃了兩個，簡直就是『無妄之災』。」
雖然本身不太喜甜食，但在他對某些甜品，是難以抵擋的：「雪糕永遠是第一位！其中有一款雪糕，我真的可以一次買十個，每天吃都可以！」
甚至雪糕癮一來，還做過些瘋狂的事 —— 在幾個月前的某個深夜時分，突然間想吃雪糕的他，找來了住在附近的朋友，上網搜尋最晚關門的 Gelato 店，然後馬上開車直衝中環，吃完，再開車回家。「當然有人陪才會這樣做，是很無聊的舉動、也算不上好吃，但人有時候就會這樣！」
甜有時就是這麼沒有道理。你知道它不一定能解決甚麼，還是會想吃。因為人在最苦的時候，真正渴望的未必是甜，而是一個可以暫時把自己交出去的東西。
「第二位就是芝士蛋糕，我還喜歡吃朱古力，每次生日有人問我想吃什麼蛋糕，我都會回答黑森林。」要數當中令他印象最深刻的甜品，都與朱古力有關：「最深刻的，就是我去過真正的德國黑森林、走進據說發明黑森林蛋糕的那家蛋糕店，吃到用當地水和車厘子做的黑森林蛋糕，最正宗的黑森林蛋糕。」
【Kaho 的人生甜度】
越說要克制，那一口就越誘人 —— 這大概就是甜的矛盾。
問及人生最難戒的是什麼，他默默數出一串長長的項目清單，例如懶床（十一時要出門，八時多便要起床「開機」）、拖延症（例如 claim 公司單）、對家務毫無責任心等等 ⋯⋯
「心裡是很想戒的，但從來沒有下定決心行動過（笑）。」
但要把這三十多歲的人生時光，Kaho 又會怎樣分配甜、酸、苦、辣四味的比例呢？
他想了一想，先說甜，佔了 25%，大多來自童年、就學時期。「我現在以上所講或以下所講，全部都是在讀書以外的事（笑），如放學後跟兄弟踢波玩樂的日子。雖然那時是最窮的，但那些快樂就是現在最美好的回憶，真的（有錢也）買不到。」
酸，反而是在入行之後慢慢出現，則佔了 10% 至 15%：「大部分的不開心，都是入了行之後才有的，因為與以前感受到的快樂是截然不同的。即是旁人看我，覺得我現在過得這麼好、算是人生最成功的時候，還有什麼不開心的？但其實做歌手，有些話真的很難說出口，甚至有放棄或犧牲的部份，只能藏在心裡。那些大家未必會明白的，會給我帶來了一些酸。」
至於苦，佔了整整 35%。他坦言自己的出身其實不算富裕，所以面對大學讀書的壓力、工作的疲累，那段時間尤其難忘。「讀大學的時間真的很苦，而演藝學院更是一個常人難以理解的痛苦程度。例如我現在每次拍 MV，覺得自己很辛苦，但其實同事們是更辛苦的。而這種辛苦，正是我以前讀書那 4 年、365 天中有 200 天、一共 800 天的時間，每天都過着如拍 MV 的痛苦和瘋狂，捱得很辛苦，但就是為了畢業、能找到份好工；而後來工作、做音響都很苦。」
最後剩下的，都是屬於辣。「我覺得入行之後，挑戰都是大的。不同的時候、不熟悉的事，都會有不同的挑戰。例如早前參加了草莓音樂節，我從未試過在 38 度的高溫、陽光四射底下唱歌。那刻雖然沒有什麼感覺，但現在回想起來，其實那時候的我已被熱得『三魂唔見七魄』，失去了判斷力，很怪的感覺；做演唱會的挑戰就更大。」
把這四種味道放在一起，才是洪嘉豪的「人生甜度」；但不論酸苦與辣有多少，我們也還是會記得那一口甜。正如每次演唱會，台下的歡呼聲，也許只有五秒，亦成為了他心中像甜品一樣、最想永遠凍結的瞬間。
（圖片取自：洪嘉豪 Hung Kaho – The Cycle Of … … 紀錄片）
他說，站在台上，看著一萬人，會有一種「世界是我的」的錯覺；可是作為歌手，他又沒有辦法純粹享受那一刻 —— 腦袋仍然要同時處理各種演出項目或流程等。於是，最漂亮的瞬間，往往也是最容易錯過的瞬間。「沒有一個歌手可以永遠留得住那一刻。我甚至無法解釋、難以形容出那個瞬間的美、那種墟冚，真的挺誇張的，但只屬於我腦裡的畫面和印象。」
雖然蛋糕會融化，雜誌也會被翻舊，可是它們都留下某種難以複製的觸感和記憶。可見，《KIKI》慢慢不再只是一個宣傳形式，而像是 Kaho 對自己生活的採樣器，談陪伴與回憶，更把味覺也納入其中。
來到 VOL.3，他說，雜誌從用字、髮型，再到那些更接近他日常的造型，約有九成貼近自己，而並不是單純把歌手「包裝」得漂亮的一面。這亦有賴團隊的努力，「大家共事、相處久了，慢慢做下來，便摸索到那個風格。」
所以這一次，他毫不猶豫給雜誌一百分。不是自戀，而是知道自己為每一本都做得盡力，更是肯定自己和團隊的付出。
人生從來不是戒掉所有甜，才叫成熟，而是終於明白，有些甜，正因為短暫，才值得被記住。
Hair : Haysses Ip @ PRIVATE I SALON
Makeup : Circle Chong
Outfit : GU
“PURE DARK” 比利時朱古力大紅袍慕絲
推出日期 : 30/10/2026
“杜拜比利時朱古力雲朵”
推出日期 : 08/10/2026
“棒棒比利時朱古力巴斯克”
推出日期 : 29/10/2026
* 三款甜品銷售日子預計至 2026 年末，香港澳門同步發售，預計10月初廣州發售
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